食品中杂色曲霉素污染状况研究进展

• 作者: 刘香香 王富华 赵亚荣 赵洁
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 杂色曲霉素 污染 食品 真菌毒素 食品污染物 综述
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 680-682
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2016.05.027

摘要

杂色曲霉素是主要由杂色曲霉(Aspergillus versicolor)等真菌代谢产生的一种真菌毒素,主要污染谷物及谷物制品,对人类和动物具有潜在的致癌性.本文通过综述近几年杂色曲霉素在谷物、谷物加工品、奶酪、坚果和啤酒中的污染现状,旨在为同行提供一些参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘香香	广东省农业科学院农产品公共监测中心农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室	10	27	3.0	5.0
2	王富华	广东省农业科学院农产品公共监测中心农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室	30	237	8.0	14.0
3	赵亚荣	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	10	2.0	3.0
4	赵洁	广东省农业科学院农产品公共监测中心农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室	3	3	1.0	1.0