棒曲霉素对果品质量安全的危害及其研究进展

• 作者: 宗元元 张占全 李博强 田世平 秦国政
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 工学
• 关键词: 棒曲霉素 毒性 生物合成 生物控制 果品质量
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品质量安全特稿
• 页码范围: 36-41
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 3933字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2013.04.07

摘要

棒曲霉素(patulin)是一种病原菌的次生代谢物,扩展青霉Penicillium expansum是产生棒曲霉素的主要病原菌.棒曲霉素随新鲜水果及其加工产品进入食品流通,对人体产生极大危害,受到世界各国的广泛关注.主要阐述了棒曲霉素的理化性质及毒性作用,重点探讨了棒曲霉素生物合成途径中相关基因的功能,以及棒曲霉素生物控制技术的新进展,并评述了棒曲霉素未来的研究重点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田世平	中国科学院植物研究所北方资源植物重点实验室	71	2445	30.0	48.0
2	秦国政	中国科学院植物研究所北方资源植物重点实验室	13	366	8.0	13.0
3	李博强	中国科学院植物研究所北方资源植物重点实验室	14	162	5.0	12.0
4	张占全	中国科学院植物研究所北方资源植物重点实验室	4	26	2.0	4.0
5	宗元元	中国科学院植物研究所北方资源植物重点实验室	1	22	1.0	1.0