浓缩苹果汁加工链中棒曲霉素的动态分析研究

• 作者: 乌日娜 仇农学 李建科 杨晓媚 王平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 棒曲霉素 浓缩苹果汁 测定 动态分析
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 162-164
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 3737字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.03.063

摘要

研究了浓缩苹果汁加工过程中各工序对棒曲霉素含量的影响.结果表明,喷淋、拣选、清洗是去除棒曲霉素的关键步骤,去除率为60.18%;吸附树脂对棒曲霉素去除效果显著.此外,研究了加工季节中棒曲霉素的变化规律,为果汁加工厂家建立科学完善的HACCP管理体系提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程系	163	2757	30.0	44.0
2	仇农学	陕西师范大学食品工程系	161	2329	26.0	36.0
3	乌日娜	陕西师范大学食品工程系	7	294	6.0	7.0
4	王平		2	20	2.0	2.0
5	杨晓媚		1	16	1.0	1.0