番茄质地构成与贮藏期间主要性状的相关分析

• 作者: 况媛媛 孙中峰 曹霞 武春成 毛秀杰 郑倩
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 番茄 质构仪 硬度 胶性 贮藏
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 128-130
• 分类号: S641.209+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201607031

摘要

以9个番茄品种为材料,测定采后果实质地参数及贮藏期间主要性状变化,分析其质地参数与贮藏期间主要性状之间的相关性.结果表明:硬度与可溶性固形物极显著负相关,与腐烂率显著负相关;凝聚性与胶性、咀嚼性极显著正相关,与粘弹性显著正相关;粘弹性与咀嚼性极显著正相关,与呼吸强度极显著负相关;胶性与咀嚼性极显著正相关,与腐烂率显著负相关.质构仪测定的硬度及胶性可以作为耐贮藏性的重要指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹霞	河北科技师范学院园艺科技学院	19	86	5.0	9.0
2	武春成	河北科技师范学院园艺科技学院	29	244	6.0	15.0
3	毛秀杰	河北科技师范学院园艺科技学院	22	59	4.0	7.0
4	孙中峰	河北科技师范学院教育学院	8	27	2.0	5.0
5	况媛媛	河北科技师范学院园艺科技学院	1	2	1.0	1.0
6	郑倩	河北科技师范学院园艺科技学院	3	7	2.0	2.0