1-MCP对常温贮藏期间黄金梨果肉质地的影响

• 作者: 关军锋 刘媛 王晓曼 王燕霞
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 黄金梨 1-MCP 质地 软化
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文

摘要

为研究1-甲基环丙烯(1-MCP)延缓梨果肉软化机制,本试验采用质构仪质地多面分析(TPA)法对1-MCP(1.0 μL/L)处理的黄金梨果肉质构特性进行研究.结果表明:1-MCP能够延缓常温贮藏期间黄金梨果肉硬度、脆度、回复性、凝聚性和咀嚼性下降,但对果肉弹性的影响较小.因此,1-MCP处理能保持较好的黄金梨果肉质地.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	关军锋	河北省农林科学院遗传生理研究所	162	2440	24.0	41.0
3	刘媛	河北省农林科学院遗传生理研究所	4	41	4.0	4.0
5	王晓曼	河北省农林科学院遗传生理研究所	1	7	1.0	1.0
11	王燕霞	河北省农林科学院遗传生理研究所	3	22	2.0	3.0