1-MCP和NO处理对黄金梨主要贮藏品质指标及脂肪酸代谢酶活性的影响

• 作者: 刘遵春 孙家正 王传增 王娜 王延玲 田长平 陈学森
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黄金梨 1-MCP NO 香气成分
• 年，卷（期）: 2010,（14）
• 页码范围: 2962-2972
• 分类号: S6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.14.015

摘要

[目的]研究1-MCP和NO熏蒸处理对采后黄金梨低温贮藏期间主要贮藏品质指标及香气合成中脂肪酸代谢途径关键酶活性的影响,探讨1-MCP和NO对黄金梨香气代谢的作用机理,为1-MCP和NO应用于黄金梨贮藏保鲜提供理论依据.[方法]商熟期黄金梨分别用1μL·L-1的1-MCP持续熏蒸18 h和10 μL·L-1的NO持续熏蒸2 h,研究低温贮藏期间(4℃)果实硬度、乙烯释放量、香气成分含量以及脂肪酸代谢途径关键酶脂氧合酶(LOX)、氢过氧化物裂解酶(HPL)、醇脱氢酶(ADH)、酰基转移酶(AAT)活性的变化.[结果]1-MCP和NO熏蒸处理均可有效抑制黄金梨贮藏期间果实硬度下降和乙烯释放,同时有效抑制了醛类、醇类总量的下降以及酯类总量的增加,但各香气成分受1-MCP和NO的影响存在一定差异;1-MCP和NO处理后脂肪酸代谢途径关键酶LOX、HPL、ADH和AAT活性均明显下降.[结论]1 μL·L-1的1-MCP和10 μL·L-1的NO分别熏蒸18 h和2 h处理对黄金梨具有较好的保鲜效果,能维持较好的贮藏品质,10 μL·L-1的NO熏蒸2 h处理的保鲜效果优于1 μL·L-1的1-MCP熏蒸18 h处理.