湖南几种冰糖橙优株果实制汁适应性及橙汁质量的评价

• 作者: 匡伟明 李娜 谢一顾 邓子牛
• 来源期刊: 中国南方果树
• 关键词: 冰糖橙 制汁 适应性 理化指标 评价
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 43-45
• 语种: 中文
• DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20150643

摘要

采用感官指标(色泽、风味、外观等)和理化指标(可溶性固形物、可滴定酸、出汁率、可挥发精油、固酸比、维生素C等)综合评分的方法,研究了湖南洪江普通冰糖橙、洪江大果冰糖橙、麻阳大果冰糖橙和永兴大果冰糖橙鲜果(采收后短期内)和室内常温贮藏果(贮藏4个月)的制汁适应性和橙汁质量.结果表明,湖南地区几种冰糖橙鲜果均适宜制汁或可以制汁,橙汁质量优或良,且可以和不同酸度的橙汁进行调配,降低其他品种橙汁的酸度;仅麻阳大果冰糖橙果实在经过4个月的室内常温贮藏后仍可以制汁且橙汁质量良.