巴彦淖尔地区泡菜中乳酸菌的分离筛选及鉴定

• 作者: 孙志惠
• 来源期刊: 河套大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 巴彦淖尔地区 泡菜 乳酸菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: htxylt_2016,（4）
• 页码范围: 85-89
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.54

摘要

以巴彦淖尔地区传统发酵的泡菜为研究对象,从9份不同的泡菜样品中经过在实验室培养及分离筛选后,得到17株符合条件的乳酸菌。对筛出的菌株进行降解亚硝酸盐能力的测定,挑选出8株能力较强的菌株,经初步鉴定均为植物乳杆菌且为优势菌群,为下一步的泡菜腌制提供优良菌株。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙志惠	河套学院农学系	15	12	2.0	3.0