马铃薯淀粉消化性能研究进展

• 作者: 代养勇 刘丽娜 徐同成 杜方岭 王洁 董海洲
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 马铃薯 淀粉消化性 抗性淀粉 慢消化淀粉
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 字数: 4596字
• 语种: 中文

摘要

对影响马铃薯淀粉消化率的因素、马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的制备和检测方法,以及在食品中的应用进行综述,并对马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董海洲	山东农业大学食品科学与工程学院	237	3093	28.0	42.0
2	代养勇	山东农业大学食品科学与工程学院	36	398	12.0	18.0
3	杜方岭	山东省农业科学院农产品研究所	148	1133	19.0	24.0
4	徐同成	山东省农业科学院农产品研究所	95	647	15.0	20.0
5	刘丽娜	山东省农业科学院农产品研究所	60	422	12.0	17.0
6	王洁	山东省农业科学院农产品研究所	16	55	5.0	7.0