广西部分食品中铝含量监测及人群膳食暴露评估

• 作者: 刘展华 吴祖军 程恒怡 蒋玉艳 蒙浩洋 陈广林 陈晖
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 铝 食品 食品污染物 暴露评估 金属 食品安全 风险评估
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 风险监测
• 页码范围: 374-378
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2016.03.022

摘要

目的 了解广西部分食品中铝的污染状况,评估居民膳食中铝暴露的风险.方法 对2009-2013年广西检测的部分食品中铝含量进行分析,结合2002年广西居民膳食营养调查中的食物消费量数据,计算广西居民膳食中铝暴露量.结果 2009-2013年共检测食品样品10类5 679份,铝含量的平均值为132.17 mg/kg,检出率为73.01％(4 146/5 679),超标率为29.51％(1 676/5 679).其中以海蜇、紫菜干(海带干)、油条3种食品的检出率和超标率最高,且铝的平均含量也是极高.油条样品中铝含量的均数和中位数均最高,分别超过国家残留量标准的3.8倍和3倍.10类居民膳食中铝平均每周摄入量为0.426 mg/kg BW,低于JECFA制定的每周耐受摄入量(PTWI).馒头、海蜇、油条和油饼高消费量人群的每周铝摄入量分别是PTWI的3.07、2.40、2.23和1.23倍.结论 广西监测的油条、紫菜、海蜇等食品中铝含量超标较严重,居民平均膳食摄入铝的量虽然低于PTWI,但高消费量人群铝的暴露风险较大,仍需要加强对生产经营者科学合理使用含铝添加剂的技术指导,以降低居民膳食中铝的摄入量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晖		57	230	8.0	12.0
2	蒋玉艳		39	195	7.0	11.0
3	刘展华		50	417	12.0	17.0
4	程恒怡		15	108	5.0	10.0
5	蒙浩洋		11	24	3.0	4.0
6	吴祖军		18	103	6.0	9.0
7	陈广林		16	85	5.0	8.0