异鼠李素对蘑菇酪氨酸酶二酚酶活力的抑制机理

• 作者: 刘敏 匡溢敏 左爱仁 张灵芝 邵文祥
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 酪氨酸酶二酚酶 异鼠李素 抑制机理
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 73-77
• 页数: 5页
• 分类号: TQ464.8
• 字数: 2583字
• 语种: 中文

摘要

异鼠李素是沙棘果实和美白类中草药白蒺藜、白鲜皮的主要黄酮类活性成分,具有广泛的药理活性.酪氨酸酶是人体细胞产生黑色素和果蔬褐变的关键酶.本文研究了异鼠李素对蘑菇酪氨酸酶二酚酶活力的抑制机理.以L-多巴为底物,测定异鼠李素对酪氨酸酶二酚酶活性的IC50、抑制类型和抑制常数.抑制类型由Lineweaver-Burk双倒数作图法来判断,并计算相应的抑制常数(KI和KIs).实验结果显示,异鼠李素对蘑菇酪氨酸酶二酚酶活力抑制效果显著,IC50为25 μ mol/L,是混合型可逆抑制,抑制常数KI为20.1μmol/L,KIS为108.6 mol/L.总之,异鼠李素对蘑菇酪氨酸酶二酚酶活力有很好的抑制作用,是值得进一步研究的美白类候选药物和防止果蔬褐变的食品添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左爱仁	江西中医药大学基础医学院	26	195	7.0	13.0
2	邵文祥	江西中医药大学基础医学院	9	19	3.0	4.0
3	刘敏	江西卫生职业学院基础部	7	11	2.0	3.0
4	张灵芝	江西中医药大学基础医学院	2	7	1.0	2.0
5	匡溢敏	江西中医药大学基础医学院	1	7	1.0	1.0