臭氧降解黄曲霉毒素B1污染玉米的体内毒性评价

• 作者: 余晓斌 李永富 杨丹 王莉 王韧 罗小虎 陈正行 齐丽君
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 黄曲霉毒素B1 玉米 臭氧 降解 毒性
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 字数: 4590字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.08.014

摘要

以黄曲霉毒素B1污染玉米(Aflatoxin B1-contaminated corn,ACC)为原料,评估经90 mg/L臭氧处理40 min的ACC(83.0 μg/kg)在小鼠体内的毒性.结果表明,与基础饲料相比,ACC饲喂小鼠的平均体重显著降低(P＜0.05),肝脏与肾脏体重比显著增加(P＜0.05),血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶和碱性磷酸酶活性显著升高(P＜0.05),总蛋白、白蛋白和球蛋白含量显著降低(P＜0.05).而ACC经臭氧处理后饲喂小鼠,小鼠体重、饲料消耗量、肝脏与肾脏体重比均无显著差异,血清中谷丙转氨酶活性、总蛋白、白蛋白和球蛋白含量也无显著差异(P＞0.05);而谷草转氨酶和碱性磷酸酶活性显著升高(P＜0.05).ACC可导致小鼠多项生理、生化指标发生显著变化,而ACC经臭氧处理后能显著改善其变化.