虫草功能食品的研究进展与展望

• 作者: 倪佳俊 李学凤 李宜聪 王瀚栋 白雪莲 章华伟 金天屹
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 冬虫夏草 功能性食品 加工
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.5

摘要

冬虫夏草是我国民间惯用的一种名贵滋补药材,其营养成分高于人参,可入药,也可食用,是上乘的佳肴,具有很高的营养价值。冬虫夏草可以增强机体的免疫力,滋补肺肾,对肺癌、肝癌等有明显的抑制作用。由于野生虫草成品的价格相对较高,市场接受程度低。而通过对虫草进行人工培养,加工成功能性食品,并保留其活性物质,使该食品具有一定的保健作用,可使其更易于被市场接受。通过概述虫草功能食品的开发现状,预测了虫草功能性食品在我国的发展前景。