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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 将色谱方法与光谱技术充分结合,用于对海洋药物鲍鱼壳的分析。利用傅里叶红外变换初步分析鲍鱼壳成分,进一步利用化学法——苯酚-硫酸法测定糖含量。采用氨基柱和糖分析柱分析了鲍鱼壳粗提取物,分别得到...
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2. 预调理芙蓉鱼排的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以预调理芙蓉鱼排为研究对象,对其主要配方及关键工艺进行了研究。结果表明,鱼糜最佳食盐添加量为1.6%,最佳加水比为11∶1,鱼糜最佳搅碎时间为12 s,产品最佳速冻温度为-50℃。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以解冻后的蓝莓为原料,在不同的热风温度、装载量和热风风速下进行热风干燥,绘制蓝莓的热风干燥曲线和干燥速率曲线,研究不同干燥条件下蓝莓的干燥特性,并利用SAS 8.0软件对试验数据进行拟合,构...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以羧甲基纤维素和藕粉为基材制备的交联羧甲基纤维素-藕粉复合膜,具有良好的阻隔性能、力学性能和阻水性。通过研究该复合膜包装和复合膜液涂抹,并用PE膜包装方式对冷鲜猪肉做保鲜处理,结果表明2种处...
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5. 甜玉米-橙复合饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以甜玉米和橙子为原材料,调配出既具有甜玉米风味又具有鲜橙清新特质、口感独特的新型果蔬混合饮料。其工艺配方为蔗糖添加量3%,酸味剂添加量0.10%,Na Cl添加量0.02%时,复合饮料风味最...
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6. 金刺梨酥的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 安顺金刺梨具有丰富的营养价值和较高的药用价值,尤其是VC含量极高,其果实可加工成果汁、果酱、果酒、糕点等制品。根据中国台湾和东南亚凤梨酥的制作方法,通过正交试验和综合感官评价确定金刺梨酥馅料...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以黄秋葵嫩果为主要原料,研究酸辣爽脆黄秋葵泡菜。以感官评价为标准,研究白砂糖添加量、泡菜盐添加量、发酵温度及发酵时间对黄秋葵泡菜品质的影响,并通过四因素三水平正交试验建立黄秋葵泡菜制作的最佳...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为提高香椿叶总三萜提取率,采用超声波细胞破碎仪对香椿叶中的总三萜进行提取研究,通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺参数。通过正交试验得出超声强化提取香椿叶总三萜的最佳提取工艺参数为乙醇体积分...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用超声波辅助盐析法提取橘子皮中果胶。以果胶提取率为指标,确定了三氯化铁为果胶提取最佳盐,然后通过单因素试验和正交试验对超声波辅助盐析法提取橘子皮中果胶进行工艺研究。结果表明,在超声功率60...
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10. 鲳鱼烟熏工艺优化研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过概述鲳鱼烟熏的工艺流程及操作要点,试验用正交设计的方法考察了鲳鱼烟熏生产过程中4个重要因素,即熏鲳鱼水分含量、调味时间、干燥温度及烟熏时间对产品品质的影响。正交试验结果表明,鲳鱼烟熏过程...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 以新鲜香菇为主要原料,采用4种护色剂对香菇脆片前处理过程中护色效果进行研究;在浸渍工艺中选取5个糖液质量分数梯度对香菇脆片的最佳糖液质量浓度进行研究。结果表明,柠檬酸质量分数0.6%~1.4...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 分析化学检测实验室参与食品分析水平评估计划（Food Analysis Performance Assessment Scheme,FAPAS）国际比对计划结果,探讨能力验证工作中的有效质量...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 抗肿瘤蛋白Mere15是从海洋生物文蛤中获得的抗肿瘤多肽。前期研究表明,Mere15具有显著的体内外抗肿瘤活性,但其在文蛤体液中含量极低。利用简并引物技术克隆了Mere15的全基因序列,并在...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 晋南蔓菁为十字花科芸薹属植物,具有增强免疫等功效,在当地有＂小人参＂之称。为了对其所含化学成分及蛋白质的含量有所了解,采用系统预试验方法,对晋南蔓菁可能含有的化学成分进行鉴别,用考马斯亮蓝法...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 建立葡萄干中赭曲霉毒素A（OTA）的液相色谱-串联质谱测定方法。样品经甲醇超声提取,以乙腈-水（含0.1%甲酸）为流动相,进行梯度洗脱,正离子多反应监测模式（MRM）测定。结果表明,赭曲霉毒...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用不同分析方法测定分析了有机连翘叶茶的核心营养素及其功效成分。3个批次样品的核心营养素含量分别为蛋白质19.63%,脂肪0.31%,碳水化合物62.52%,钠54.87 mg/100 g;...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 称量法是生活饮用水卫生标准规定的测定饮用水溶解性总固体的测定方法,此法步骤繁琐、费时、稳定性与平行性差;不利于加急样品与大批量样品的测定。若能使饮用水中无机非金属和值与溶解性总固体呈显著相关...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用乙醇低温（4℃）沉淀蛋白法,将血清中的钴、镍分为结合态和非结合态,利用石墨炉原子吸收光谱法灵敏度高、取样量少的优点,测定血清中的钴、镍2种元素的总量及非结合态含量,通过差减法求出血清中结...
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19. 护色剂的研究现状及未来发展趋势刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 对护色剂在肉制品、果蔬加工中的应用进行概述,简述护色剂对酶类的影响及对色素的保护作用,对它们在食品加工中的安全及替代品等方面进行总结,并分析护色剂在未来食品行业的发展趋势。
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20. 休闲金针菇存在问题及未来发展趋势刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过阐述休闲金针菇的营养价值及目前行业内存在的主要问题,如生产环境问题、操作不规范、灭菌不彻底、防腐剂添加严重超标等,提出相对应的解决方案。同时,深入探索金针菇未来口味的发展趋势与市场的变化...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过论述信息技术对建立食品质量安全可追溯系统的重要性,并对以信息技术为基础的物料清单（Bill of material,BOM）,Petri网模型和基于无线射频识别（Radio Freque...
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22. 酿造酱油的微生物状况分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 对市售的全国部分省市所产20份酱油样品进行微生物学状况分析,有一些产品的蜡样芽孢杆菌较高,而个别产品的霉菌数或酵母数也较高。结果提示,在制定新的酱油卫生标准中,有必要增加蜡样芽孢杆菌、霉菌及...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 分析了转型期＂食品工艺学＂实验教学存在的主要问题,提出具体改革措施,把实验教学与市场就业紧密结合。通过分析和总结教学改革成果,证明改革提高了教学质量、增强了学生实践能力、提高了就业水平。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： ＂食品标准与法规＂是研究与食品的生产、加工、包装、储运、配送和销售等全过程相关的法律法规、标准及食品市场准入的一门综合性管理学科,是一门新型的、时代性很强的课程。随着社会的发展,食品标准与法...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 高职食品药品类专业实验室是一个特殊工作场所,其安全管理涉及多方面的因素。从组织机构、制度保障、教育宣传、安全检查、技术防范、应急预案等方面,阐述了构建实验室安全管理体系的基本思路。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： ＂现代食品检测技术＂是云南农业大学食品专业的重点课程,是一门实践性和应用性很强的专业课程,该课程是食品专业实现工程型创新人才培养的重要阵地。通过阐述＂现代食品检测技术＂课程的基本特点及在教学...
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27. “高级食品化学”课程建设研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为提高食品专业研究生教学质量,对河南科技大学开设的研究生学位课＂高级食品化学＂进行课程建设探索,主要包括师资队伍建设、教学内容和课程体系改革、教学方法与手段革新和加强教材体系建设等内容。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 针对高校水产养殖专业开设的＂藻类与藻类增养殖学＂在授课过程中的问题,基于微课的特点和在高校课堂中的实践应用,探讨了微课在＂藻类与藻类增养殖学＂课程教学中的具体应用步骤和方法。微课的运用将枯燥...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 现代职业教育英语课程体系,应包括以日常生活为主要话题的公共英语和以职业场景为主要话题的职业（专业）英语课程,课程基本要求应对接我国＂职业英语水平等级标准（试行标准）＂（ETS/TOEIC）。...
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30. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、专科院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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