蛹虫草胞外酶水解蛋清工艺优化

• 作者: 孙永超 王莹 隋新
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 虫草胞外酶 蛋清蛋白 水解 SDS-PAGE
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 75-81
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4067字
• 语种: 中文

摘要

为优化蛹虫草胞外酶水解鸡蛋蛋清工艺条件,制备虫草蛋清粉,通过对蛹虫草菌丝体培养基的选择和响应面法对水解条件的优化,得到最佳培养基为液体PDA培养基,培养天数为6天,最佳水解条件为:加酶量为8.71％,底物浓度为5.06％,pH为6.08,反应时间为6.13h,反应温度为30.79℃.最高水解度为29.8677％.最后通过SDS-PAGE实验进行水解结果验证,最终证明蛋白质分子量减小,蛋清发生水解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	隋新	吉林化工学院生物与食品工程学院	18	77	7.0	8.0
2	王莹	吉林化工学院生物与食品工程学院	1	0	0.0	0.0
3	孙永超	吉林化工学院生物与食品工程学院	1	0	0.0	0.0