溶解氧对木薯为原料发酵生产柠檬酸的影响

• 作者: 秦晴
• 来源期刊: 甘肃农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬酸 木薯 通风比 转速 罐压
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: TQ921.1
• 字数: 1782字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1463.2016.12.012

摘要

以木薯作为柠檬酸发酵原料,考察了通风比、搅拌转速及罐压对柠檬酸发酵的影响.在搅拌转速400 r/min,罐压0.10 MPa的条件下,分3个阶段控制通风比∶0-12 h通风比1∶0.2 (v/v);12～32 h通风比1:0.3(v/v);32 h至发酵结束通风比1∶0.18 (v/v).在此条件下进行柠檬酸发酵,发酵周期52 h,产酸17.7％(m/v),转化率达到98.3％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦晴		2	4	1.0	2.0