红肉桃和白肉桃果实挥发性成分的差异分析

• 作者: 乔成奎 庞涛 方金豹 王超 罗静 谢汉忠 黄玉南
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 花色素苷 挥发性成分 特征香气成分 脂肪酸代谢
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 页码范围: 34-42
• 分类号: S662
• 语种: 中文
• DOI: 10.11841/j.issn.1007-4333.2016.11.05

摘要

为分析红肉桃的特征香气成分,以2份白肉桃‘白凤’和‘肥城白里10号’为对照,采用顶空固相微萃取方法提取2份红肉桃‘乌黑鸡肉桃,和‘天津水蜜,成熟果实的挥发性成分,并用气相-质谱联用仪进行测定.在4份种质中共鉴定出107种挥发性成分,其中‘乌黑鸡肉桃’最多,‘肥城白里10号’最少.比较红肉桃和白肉桃的挥发性成分,顺式-3-己烯醇乙酸酯和3-己烯醛是2份红肉桃种质特有的大量挥发性成分.除此之外,在微量挥发性成分中,红肉桃特有的挥发性成分还包括壬醛、1-辛醇和乙酸己酯.从2种类型桃不同类别的挥发性成分总量可以看出,红肉桃醛类物质较低,但烷烃和酯的含量却高于白肉桃.红肉桃与白肉桃除了花色素苷含量存在差异外,在挥发性物质的总量和种类上也存在较大差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方金豹	中国农业科学院郑州果树研究所	79	710	17.0	25.0
2	谢汉忠	中国农业科学院郑州果树研究所	16	36	4.0	5.0
3	王超	中国农业科学院郑州果树研究所	42	137	7.0	10.0
4	罗静	中国农业科学院郑州果树研究所	14	123	6.0	11.0
5	黄玉南	中国农业科学院郑州果树研究所	6	15	2.0	3.0
6	庞涛	中国农业科学院郑州果树研究所	4	9	2.0	3.0
7	乔成奎	中国农业科学院郑州果树研究所	6	15	2.0	3.0