蔗糖在延缓青花菜黄化过程中维持其能量和抗氧化力

• 作者: 李和生 熊茜 王春幸 王鸿飞 董栓泉 许凤 邵兴锋
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 青花菜 蔗糖 抗氧化酶 能量代谢
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1825-1833
• 分类号: S635
• 语种: 中文
• DOI: 10.16420/j.issn.0513-353x.2016-0352

摘要

为探讨蔗糖处理对青花菜采后黄化的抑制作用,采用含不同浓度(0、50、100、150、200和250 mmol·L-1)蔗糖的MS固体培养基培养青花菜花蕾,研究其对青花菜花蕾抗氧化能力与能量代谢的影响.结果发现,含150 mmol·L-1蔗糖的MS培养基处理能显著抑制青花菜叶绿素降解;与空白对照相比,蔗糖处理能显著抑制多酚氧化酶(PPO)活性上升,延缓苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性下降,而对抑制丙二醛(MDA)含量上升没有显著效果.蔗糖处理通过提高叶绿体、线粒体中Ca2+-ATPase活性,以及花蕾中三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)含量和能荷(EC)水平来维持能量代谢.维生素C含量的下降可能不是叶绿素降解的关键原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李和生	宁波大学食品科学与工程系	91	1127	18.0	29.0
2	王鸿飞	宁波大学食品科学与工程系	101	1431	22.0	33.0
3	邵兴锋	宁波大学食品科学与工程系	67	641	14.0	22.0
4	许凤	宁波大学食品科学与工程系	47	313	9.0	16.0
5	王春幸	宁波大学食品科学与工程系	6	12	2.0	3.0
6	熊茜	宁波大学食品科学与工程系	6	12	2.0	3.0
7	董栓泉	宁波大学食品科学与工程系	8	33	3.0	5.0