10个山东主栽石榴品种果实褐变及其相关酶活性比较

• 作者: 冯立娟 尹燕雷 杨雪梅 武冲 王传增
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 石榴 褐变 PPO POD PAL
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培?生理生化
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: S665.401
• 字数: 2604字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2016.11.008

摘要

以10个山东主栽石榴品种为试材，比较分析了其成熟期果实品质、褐变及其相关酶活性、总酚含量和抗氧化能力的差异及相关关系。结果表明，不同石榴品种果实各品质指标存在显著差异，‘泰山红’单果重和可溶性固形物含量最高，‘秋艳’百粒重最大，‘大青皮酸’可滴定酸含量最高，‘泰山三白甜’固酸比和可溶性糖含量最高。不同品种果实褐变及其相关酶活性、总酚含量和 DPPH 自由基清除率存在显著差异。‘泰山三白甜’果实褐变度、PPO、POD、PAL 活性、总酚含量和 DPPH 自由基清除率均最高。果实品质各指标间存在不同的相关性，褐变度与果实品质、相关酶活性、总酚和 DPPH 自由基清除率间存在一定的相关性。PPO、POD 是影响石榴果实褐变的主导酶类，PAL 在一定程度上影响其褐变。果实酚类物质含量高低与其抗氧化能力密切相关。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯立娟		108	718	15.0	21.0
2	尹燕雷		125	931	17.0	25.0
3	王传增		24	91	6.0	7.0
4	杨雪梅		36	170	7.0	11.0
5	武冲		18	85	6.0	8.0