河南省市售腌制蔬菜中亚硝酸盐含量调查分析

• 作者: 周昇昇 张丁 张书芳 梁振山
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 腌制蔬菜 亚硝酸盐 食品安全 调查
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 754-757
• 分类号: R155.54
• 语种: 中文
• DOI: 10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2016.10.011

摘要

目的 调查河南省市售腌制蔬菜制品中亚硝酸盐的含量.方法 2010年从全省18个地市随机采集了市售腌制蔬菜样本338份,用国标法GB/ T5009.33检测腌制蔬菜制品中亚硝酸盐的含量.结果 在检测的338份样品中只有2份亚硝酸盐含量超出国家标准;腌渍蔬菜的亚硝酸盐平均含量为4.535 8 mg/kg;酱渍蔬菜的亚硝酸盐平均含量为2.703 6 mg/kg;糖醋渍蔬菜的亚硝酸盐平均含量为2.180 0 g/g;其他腌制蔬菜的亚硝酸盐平均含量为2.562 5 mg/kg.结论 提示河南省市售腌制蔬菜制品的亚硝酸盐含量基本合格.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丁		63	376	11.0	16.0
2	梁振山		23	167	9.0	11.0
3	周昇昇		28	153	6.0	11.0
4	张书芳		67	301	10.0	12.0