香蕉茎秆汁液抑制晚期糖基化终末产物活性评价

• 作者: 商文婷 杨劲松 盛占武 艾斌凌 谷满屯 郑丽丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉茎秆汁液 α-葡萄糖苷酶 α-淀粉酶 晚期糖基化终末产物
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 49-53,57
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.001

摘要

为研究香蕉茎秆汁液抑制晚期糖基化终末产物(AGEs)活性,选用α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制模型研究其对碳水化合物代谢关键酶的抑制作用,并采用Lineweaver-Burk双倒数法研究其动力学性质.同时对AGEs的抑制和清除ABTS+·的能力也进行了评价.结果表明,香蕉茎秆汁液对α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度(IC50)为1.51 mg/mL,对α-葡萄糖苷酶的抑制类型为混合型抑制.香蕉茎秆汁液对α-淀粉酶的半抑制浓度(IC50)是8.64 mg/mL,抑制类型为不可逆抑制.通过实验研究,香蕉茎秆汁液具有一定清除ABTS+·的能力,对牛血清白蛋白果糖模型AGEs也具有一定的抑制作用.香蕉茎秆汁液可抑制体外AGEs的生成.