“五步一心”法在餐饮服务技能教学的运用——以中餐宴会摆台为例

• 作者: 蔡汝嫦
• 来源期刊: 广东教育（职教版）
• 学科: 教育
• 关键词: 餐饮服务技能 探究运用 教学法
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 旅游职业教育
• 页码范围: 116-117
• 页数: 2页
• 分类号: G710
• 字数: 3044字
• 语种: 中文

摘要

笔者发现餐饮服务技能训练中存在技能训练形式单一、学生学习意愿低下的状况.在实践教学中,笔者引入五步一心教学法,通过“探、做、练、赛、评”五阶段教学法,以学生的做为中心,激发学生的学习兴趣,增强学生的动手能力.本文以中餐宴会摆台训练为例阐述“五步一心”教学方法的运用.