野生虎掌菌食药用价值研究进展

• 作者: 廖国周 徐志强 王桂瑛 程志斌 苗笑雨 谷大海
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 虎掌菌 营养成分 药用作用
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 3960-3965
• 页数: 6页
• 字数: 5208字
• 语种: 中文

摘要

虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，现代医学认为，它能提高人体免疫力，具有抗肿瘤、抗氧化、抑菌等活性。野生虎掌菌中含有多糖、蛋白质、氨基酸以及一些挥发性香味成分，其还含丰富的矿质元素，是镁、铁、锰、锌等元素的良好食物来源。野生虎掌菌作为一种高蛋白、低脂肪、高碳水化合物的真菌，其食药用价值正不断地被研究认识和开发利用。本文旨在概述野生虎掌菌的营养价值和药用价值，为虎掌菌开发成为新的功能食品和药材资源提供参考。