贮存温度对液体乳糖酶活性的影响

• 作者: 刘亚鹏 杜阳 王彦平 金磊
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳糖酶 活性 温度 检测
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 基础科学
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: Q55|TS252
• 字数: 2545字
• 语种: 中文

摘要

乳糖酶，别名β-半乳糖苷酶，主要应用于乳品行业，其主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。由于乳糖酶存在受热降解的特性，在对其进行贮存的过程中，乳糖酶的活性会随贮存温度的变化而变化。对不同温度条件下贮存的液体乳糖酶活性进行了对比检测与分析。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金磊		1	0	0.0	0.0
2	王彦平		1	0	0.0	0.0
3	刘亚鹏		1	0	0.0	0.0
4	杜阳		1	0	0.0	0.0