葡萄相关酵母多样性及其菌种鉴定的研究进展

• 作者: 张晓旭 李婧 罗苏苏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄相关酵母 菌种鉴定 多样性
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 391-394
• 分类号: TS261.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.24.068

摘要

本文对葡萄相关酵母菌种的种类及其多样性、酵母菌群在不同环境和酿造过程中的动态变化以及传统和现代菌种鉴定方法的特点等方面进行综合阐述,为筛选具有地域特征、发酵性能良好的野生酵母菌种提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李婧	锦州医科大学食品科学与工程学院	10	40	2.0	6.0
5	罗苏苏	锦州医科大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
6	张晓旭	锦州医科大学食品科学与工程学院	2	2	1.0	1.0