食品级肉豆蔻酸异丙酯微乳的制备研究

• 作者: 曹献英 殷欣 舒杨 赵晓涵 陈健 马新辉 高健
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 伪三元相图 Km值 HLB值 微乳区面积
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 49-52
• 分类号: TS255.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.23.001

摘要

本文以肉豆蔻酸异丙酯为原料,筛选出肉豆蔻酸异丙酯空白微乳的最佳配方.首先采用伪三元相图法,以微乳区面积为指标,筛选出表面活性剂和助表面活性荆;探究表面活性剂与助表面活性剂质量之比Km值与亲水亲油平衡值(HLB值)对微乳形成的影响,然后以离心和染色实验来判断微乳的稳定性和构型.结果表明:当以内豆蔻酸异丙酯作为油相,吐温80复配司盘80作为复合表面活性剂,无水乙醇为助表面活性剂(表面活性剂:助表面活性剂:IPM=4∶2∶4),且Km=2∶1,HLB=7.5时,形成的微乳液稳定性最好.此条件下,油包水型微乳的最大栽水量为15.3％.因此可以说明伪三元相图法制备肉豆蔻酸异丙酯方法方便可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹献英	海南大学食品学院	31	52	5.0	6.0
2	陈健	海南大学食品学院	19	24	3.0	4.0
3	高健	海南大学食品学院	15	105	5.0	10.0
4	马新辉	海南大学食品学院	2	6	1.0	2.0
5	殷欣	海南大学食品学院	1	1	1.0	1.0
6	赵晓涵	海南大学食品学院	2	6	1.0	2.0
7	舒杨	海南大学食品学院	3	6	1.0	2.0