黑咖啡糖的加工技术研究

• 作者: 文志华 贺银涛 高玉梅
• 来源期刊: 中文信息
• 学科: 工学
• 关键词: 咖啡糖 加工技术参数
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 科技信息
• 页码范围: 257
• 页数: 1页
• 分类号: TS24
• 字数: 1342字
• 语种: 中文

摘要

本文就对传统糖类的加工工艺进行了研究,研究的对象包括工艺中出现热反应的时间,熬塘过程中所使用的温度,在熬糖时加入的香精含量等等,为黑咖啡糖加工技术提供了有效的参考数据,为黑咖啡糖的生产提供了有效的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文志华	云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所	24	93	7.0	8.0
3	高玉梅		29	66	3.0	7.0
6	贺银涛		2	1	1.0	1.0