全自动凯氏定氮仪测定大豆蛋白质方法的研究

• 作者: 徐新娟 王伟 贺亚飞 黄中文
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 全自动凯氏定氮仪 蛋白质含量 样品处理条件
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·产业化
• 页码范围: 108-110,121
• 页数: 4页
• 分类号: S565.102
• 字数: 2615字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2016.02.0108

摘要

利用全自动凯氏定氮仪测定大豆蛋白质含量,采用单因素试验及正交设计试验,研究称样量、催化剂比例、浓硫酸量及消化时间对蛋白质含量测定结果的影响.结果表明:称样量对蛋白质含量测定结果的影响差异不显著,催化剂比例、浓硫酸量和消化时间则显著影响测定结果.正交设计结果表明,最佳的样品处理条件为A2 B2 C2,即当称样量在0.5g时,最佳催化剂比例选择K2 SO4/CuSO4=6∶0.2,加9 mL浓硫酸,消化时间控制在70 min时可获得最佳的测定效果,在此条件下蛋白质测定含量最高可达43.11％.