枫叶食用黑色素的提取及工艺条件优化

• 作者: 刘旭辉 梁严丹 覃勇荣
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枫香树叶 食用黑色素 提取工艺 条件优化
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 177-182
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

为了将枫香食用黑色素利用得更充分,采用有机溶剂浸提法,研究枫香叶片食用黑色素的提取条件和稳定性.通过单因素试验和正交试验,优化枫叶黑色素提取的最佳工艺条件,并对最佳工艺条件的稳定性进行验证.结果表明:提取枫叶黑色素的最佳提取剂是乙醇,提取的最佳工艺条件为:乙醇浓度50％,提取时间10.5 h、料液比1∶45 (g/mL)、振荡频率125 r/min,此条件下的枫叶黑色素提取得率为11.05％.枫叶食用黑色素有较好的耐光性和热稳定性,食品添加剂柠檬酸和蔗糖对其影响较小,但其抗氧化性和还原性都比较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘旭辉		8	10	2.0	3.0
2	覃勇荣		10	11	2.0	3.0
3	梁严丹		1	0	0.0	0.0