中上层鱼类及加工副产品高值化利用的研究进展

• 作者: 刘智禹 吴靖娜 陈晓婷 陈艺晖
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 中上层鱼类 加工副产品 高值化利用
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 1226-1232
• 页数: 7页
• 字数: 5885字
• 语种: 中文

摘要

中上层鱼类及加工副产品的高效利用是我国海洋鱼类资源综合开发利用的重要研究方向,中上层鱼类产量巨大、营养丰富,从不同领域研发中上层鱼类及副产品,具有重要的经济价值和实践意义.目前,主要从中上层鱼类及加工副产品中营养成分的角度出发,加工优化食用制品以及提取利用其中的蛋白质、脂肪、矿物质等,从而研发营养功能制品、医药品及调味品等.本文从鱼糜及鱼糜制品、生物医药及制品、鱼油提取及制品、调味品、休闲食品以及其他制品等方面,综合论述了中上层鱼类及加工副产品高值化利用的研究进展,并展望了中上层鱼类及加工副产品广阔的研究方向及发展趋势,旨在有效提高中上层鱼类及加工副产品的附加值,为其更深入的研究利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈艺晖	福建农林大学食品科学学院	50	613	14.0	21.0
2	陈晓婷	福建农林大学食品科学学院	22	361	7.0	19.0
4	吴靖娜		5	29	3.0	5.0