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电子舌分析扒鸡制作过程的味道变化
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摘要：
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黄芩提取物在纯化精制过程中的味道变化
黄芩提取物
味道
纯化精制
电子舌
主成分分析
判别因子分析
统计质量控制分析
电子舌分析山楂炮制过程中“味”的变化
山楂
炮制
味
电子舌
判别区分
变化规律
扒鸡加工过程中主要营养成分的动态变化
扒鸡
营养成分
动态变化
煮制
反复卤煮过程中扒鸡卤汤物理及感官特性变化分析
扒鸡
卤煮
卤汤
物理特性
感官特性
内容分析
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期刊影响力
食品工业科技
主办单位：
北京一轻研究院
出版周期：
半月刊
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
开本：
大16开
出版地：
北京永外沙子口路70号
邮发代号：
2-399
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
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