白色酿酒葡萄品种制汁适性及稳定性研究

• 作者: 赵雪
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 白色酿酒葡萄 制汁 适性 稳定性
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 107-108
• 页数: 2页
• 分类号: S663.1
• 字数: 1792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.12.038

摘要

由于加工葡萄汁的品种要求出汁率高，风味独特，糖、酸、香味和涩味成分平衡，故品种选择对制汁质量十分重要。本实验根据不同白色酿酒品种的葡萄汁，分析其主要成分及特征指标，来评定该品种是否适合制汁以及其制成汁的稳定性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵雪		2	3	1.0	1.0