蝲蛄豆腐传奇

• 作者: 尹晴
• 来源期刊: 东北之窗
• 学科: 工学
• 关键词: 甲壳类动物 农家菜 石蟹 长白山区 小溪流 下龙 鳌虾 植物果实 子一 柳河县
• 年，卷（期）: dbzc_2016,（17）
• 页码范围: 69-69
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

在东北长白山区,有一道农家菜叫蝲蛄豆腐。豆腐,顾名思义,原料是植物果实——豆类,而蝲蛄豆腐的原材料是活蹦乱跳的生物——蝲蛄。蝲蛄学名叫东北黑鳌虾,亦称“石蟹”、“长白山龙虾”,是甲壳类动物中的一员。蝲蛄豆腐是名副其实的“草根”系,过去,在我的家乡长白山下龙岗山区,几乎家家都会做蝲蛄豆腐。蝲蛄生活在水质清澈无污染的小溪流里,为冷水栖息生物。记得小时候,家乡的后山下有一条溪流,乱石缝隙里经常藏着蝲蛄,它在水里身形矫捷,可不好抓呢。