果胶/黄原胶共混膜的制备工艺优化与表征

• 作者: 刘义武 刘莹 王碧 谢峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶 黄原胶 共混 力学性能
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 298-301,313
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.06.052

摘要

为了改善果胶膜的性能,拓宽果胶的应用领域,采用果胶与黄原胶共混,制备果胶-黄原胶共混膜.探讨了果胶与黄原胶质量比、甘油添加量、氯化钙浓度因素对共混膜吸水率、溶出率、拉伸强度、水蒸气透过率、吸湿率、保湿率、断裂伸长率等性能的影响,以确定共混膜的最佳制备工艺.并利用红外光谱、X-射线衍射、扫描电镜表征共混膜的结构.结果表明:果胶和黄原胶之间发生了较强的相互作用,黄原胶的加入增强了膜的结晶度.果胶和黄原胶质量比例为9∶1、甘油添加量为0.5 mL、氯化钙添加量为2％是制膜的最优工艺条件,此时膜的吸水率为231.03％,保湿率为84.41％,拉伸强度为59.850 MPa,水蒸气透过率为7.428×10-3 g·m-1·K·pa-1·d-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王碧	内江师范学院化学化工学院	91	490	11.0	16.0
2	谢峰	内江师范学院化学化工学院	9	33	4.0	5.0
6	刘义武	内江师范学院化学化工学院	27	60	5.0	6.0
7	刘莹	四川理工学院材料与化学工程学院	2	13	2.0	2.0