金丝小枣低聚糖的制备及其体外活性研究

• 作者: 任迪峰 尹硕慧 布蕾 罗欢 赵莹彤 马珺 鲁军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 金丝小枣低聚糖 生物活性 抑菌 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 63-68
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.03.004

摘要

为探索金丝小枣低聚糖提取工艺及其生物活性,开发利用金丝小枣的营养功能价值,本文以酸解结合酶解的方法对金丝小枣多糖进行降解,利用正交法优化制备工艺.以3-氨基-9-乙基咔唑作为衍生剂对所制备的低聚糖进行HPLC柱前衍生,分析其单糖组成,并对其抑制食物腐败菌的活性及抗氧化性进行体外实验研究.结果表明,以0.5 mol/L的三氟乙酸,80℃水解小枣多糖6h;对所得沉淀以0.05 mg/mL果胶酶在45℃下酶解40 min,可较高效率获得金丝小枣低聚糖,其得率为:24.87％±0.63％.单糖组分分析最佳色谱条件为:流动相28:52,乙腈-水(0.1 mol/L醋酸铵缓冲液,pH4.3);流速0.8 mL/min;UV 254 nm.所制备的小枣低聚糖经测定具有抑菌活性,对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度分别为0.195、0.781、0.391 mg/mL,且具有一定的抗氧化能力,在其浓度为25 mg/mL时,总抗氧化能力为(4.69±0.14)U,DPPH·清除率为57.71％±0.51％,·OH清除率为35.24％±1.08％.说明金丝小枣具有功能营养开发利用的价值.