大豆粉中水分含量测定的研究

• 作者: 张瑞雨 段海波 江大海 董玉英 马晓年
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆粉 水分 直接干燥法
• 年，卷（期）: 2016,（28）
• 所属期刊栏目: 食品科学? 农产品贮藏与加工
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2730字
• 语种: 中文

摘要

[目的]优化直接干燥法测定大豆粉中水分含量的条件，使试验结果更快捷、更准确。[方法]依据GB 5009．3—2010《食品中水分的测定》直接干燥法测定大豆粉中水分含量，根据测定值与指定值计算出Z值，进行能力验证考核，分析比较该试验的最优条件。[结果]考核样大豆粉水分含量指定值为6．81％，标准偏差为0．12％，而通过试验得到的水分平均值为6．92％，Z值0．91。试验最优条件为称量瓶质量小，烘烤时间3 h，称样的质量3 g左右。[结论]该研究可为大豆粉中水分含量的测定提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董玉英		3	1	1.0	1.0
2	张瑞雨		9	11	2.0	3.0
3	马晓年		6	9	2.0	3.0
4	段海波	云南中烟工业有限责任公司技术中心	10	20	3.0	4.0
5	江大海		1	1	1.0	1.0