燕麦乳复合稳定性的研究

• 作者: 蒋红英
• 来源期刊: 黑龙江科技信息
• 关键词: 燕麦乳 稳定性 正交试验
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 科技论坛
• 页码范围: 116-116
• 页数: 1页
• 字数: 1536字
• 语种: 中文

摘要

通过单因素和L9（34）正交试验，研究了卡拉胶、微晶纤维素、结冷胶、黄原胶四种稳定剂对燕麦乳的稳定效果。结果表明，影响燕麦乳复合稳定性的主次因素为黄原胶添加量＞卡拉胶添加量＞结冷胶添加量＞微晶纤维素添加量，获得最佳配方为：卡拉胶添加量0.035%、微晶纤维素添加量0.15%、结冷胶添加量0.02%、黄原胶添加量0.08%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋红英	金华职业技术学院农业与生物工程学院	17	47	4.0	6.0