ω-3多不饱和脂肪酸微胶囊化的研究进展

• 作者: 刘成国 卢向阳 周辉 张岩春 戴智勇 戴逸 潘丽娜 莫红卫
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 工学
• 关键词: ω-3多不饱和脂肪酸 微胶囊化 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2017,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3913字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.09.012

摘要

研究证实摄入 ω-3多不饱和脂肪酸可有效降低心血管疾病的发病率,对 ω-3多不饱和脂肪酸进行微胶囊化有利于提高其氧化稳定性,掩盖鱼油的腥味.介绍微胶囊技术在 ω-3多不饱和脂肪酸中的应用,指出了 ω-3多不饱和脂肪酸微胶囊化未来的发展方向.