巴马长寿老人源乳酸杆菌的筛选及其益生特性

• 作者: 喻婷 朱振军 李全阳 梁爱红 王芳 蔡达 黄国宏
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 百岁老人 肠道乳杆菌分离鉴定 生理生化 益生特性
• 年，卷（期）: 2017,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 39-47
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.1.007

摘要

为获得巴马长寿老人肠道乳杆菌并研究其益生特性,采用改良MRS+CaCO3固体培养基与改良MRS+X-gal固体培养基从10位广西巴马百岁老人粪便中筛选出19株乳杆菌,再通过生理生化实验、糖发酵实验、模拟胃肠转运实验、疏水性实验和自凝集实验,筛选出消化道逆环境耐受性强和粘附力好的菌株3株(GU-L3、GU-P132和GU-G23),进一步对三株菌进行了16 SrDNA序列鉴定,结果发现GU-L3为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei);GU-P132为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum);GU-G23为格氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri).三个菌株经模拟胃肠液转运实验后,存活率皆达到107 CFU/mL以上,自凝集率分别为12.43±0.03％、78.88±0.01％和35.92±0.02％,疏水率分别为6.38±0.02％、81.77±0.02％和10.58±0.05％,粘附性也高于其他菌株.经与国内外有关报道相比,综合认为这三株来自巴马老人肠道的乳酸杆菌益生特性明显,具有较好的开发潜力.