不同产地火麻籽油脂溶性活性成分研究

• 作者: 从仁怀 吕昕 肖俊勇 董喆 许春芳 郑明明 黄凤洪
• 来源期刊: 中国油料作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 火麻籽油 α-亚麻酸 甘油三酯 植物甾醇 生育酚
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 测试与加工
• 页码范围: 861-868
• 页数: 8页
• 分类号: S565.9
• 字数: 6274字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7505/j.issn.1007-9084.2017.06.019

摘要

选取20个产地的火麻籽油,分析了脂肪酸、甘油三酯、植物甾醇及生育酚等脂溶性活性成分的组成及含量.火麻籽油主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸五种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量89.4％～ 91.8％,多不饱和脂肪酸含量73.8％ ～ 80.5％;火麻籽油含有28种甘油三酯结构,含量最多的为三亚油酸甘油酯(LLL)、二亚油酸亚麻酸甘油酯(LLLn)、二亚油酸油酸甘油酯(OLL)三种甘油三酯.火麻籽油含有菜油甾醇、豆甾醇、B-谷甾醇、岩藻甾醇、α-1谷甾醇、环阿廷醇等6种植物甾醇,总甾醇含量为92.5 ～ 590.4 mg/100g,其中B-谷甾醇含量最高,占总甾醇含量的60％左右;火麻籽油含有α--、β-、y-、ζ-四种生育酚,总的生育酚含量27.7～ 91.2mg/100g,其中γ-生育酚含量最高,占生育酚总量的90％左右.根据脂溶性活性成分含量差异,通过聚类分析将20个产地的火麻籽油分成5大类.