不同产地及品种牡丹籽油脂肪酸和角鲨烯含量的比较分析

• 作者: 王灵芝 徐宝成 陈树兴 刘丽莉
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 牡丹籽油 品种 产地 脂肪酸 角鲨烯 环境因子
• 年，卷（期）: 2024,（5）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 133-138
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230081

摘要

旨在为油用牡丹的品种选育、牡丹籽油的营养评价和产地溯源提供参考信息，采用气相色谱-质谱法对4个油用牡丹主产地(河南洛阳、山东菏泽、安徽亳州和甘肃兰州)的凤丹牡丹籽油和紫斑牡丹籽油的脂肪酸组成和角鲨烯含量进行检测，并对牡丹籽油的脂肪酸及角鲨烯含量与环境因子的相关性进行分析。结果表明：牡丹籽油中含有11种脂肪酸，以α-亚麻酸、油酸和亚油酸为主；8个牡丹籽油样品中的脂肪酸相对含量及角鲨烯含量存在差异，其中相同产地的凤丹牡丹籽油中的油酸相对含量均显著低于紫斑牡丹籽油的(p<0.05),亚油酸相对含量除河南洛阳产地外均显著高于紫斑牡丹籽油的(p<0.05);甘肃兰州牡丹籽油的亚油酸相对含量显著低于其他产地的(p<0.05),可作为对兰州牡丹籽油进行鉴别的指标之一；牡丹籽油中角鲨烯含量、油酸和α-亚麻酸相对含量，均随着年降雨量的增加、年平均气温的升高而减少，随着海拔的增加而增加，且牡丹籽油中的角鲨烯含量随着油酸、α-亚麻酸相对含量的增加而增加，随着亚油酸相对含量的增加而减少。综上，品种、产地及环境因子的不同均会造成牡丹籽油脂肪酸及角鲨烯含量的差异。