云南省不同引种地油橄榄果制取的油脂 脂肪酸组成和角鲨烯含量分析

• 作者: 李勇杰 耿树香 吴涛 刘娇 云南省林业和草原科学院
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油橄榄 橄榄油 脂肪酸 角鲨烯 气相色谱
• 年，卷（期）: 2023,（3）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 144-148
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210785

摘要

为了对云南省引种油橄榄优异种质资源提供理论依据，收集云南省不同引种地不同品种的油橄榄果，用索氏法提取橄榄油，通过气相色谱法测定其脂肪酸组成及角鲨烯含量。结果表明：不同引种地同一品种的橄榄油脂肪酸组成具有一定的相似性，大多聚于一类；不同品种橄榄油具有不同的脂肪酸组成，同一品种不同成熟度油橄榄果制取的橄榄油脂肪酸组成差异不大；不同品种橄榄油中角鲨烯含量变化幅度较大，最低值与最高值之间相差8.2 mg/g。综上，同一品种橄榄油的脂肪酸组成总体上具有一定的遗传稳定性，不同品种橄榄油具有不同的脂肪酸组成，且角鲨烯含量差异显著。