云南引种油橄榄果实含油率及其脂肪酸组成分析

• 作者: 宁德鲁 李勇杰 杨生超 耿树香 陈海云
• 来源期刊: 西南林业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 橄榄油 索氏抽提法 含油率 气-质联用法 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 193-199
• 页数: 7页
• 分类号: S565.7
• 字数: 4706字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11929/j.issn.2095-1914.2018.04.030

摘要

以云南引种的39个不同品种油橄榄果为材料,通过索氏抽提法提取其粗脂肪,采用GC-MS法定性和定量分析该粗脂肪中的主要脂肪酸质量分数差异.结果表明:39个品种油橄榄均为高油酸型,其油酸质量分数为54.52％～80.19％,变异系数为9.92％;饱和脂肪酸质量分数差异不大,为12.45％～20.87％,变异系数为12.45％;多不饱和脂肪酸质量分数差异显著,最低为5.97％,最高可达26.19％,变异系数为35.31％;油橄榄果中鲜果含油率与含水量呈显著负相关,相关系数为-0.556;8种橄榄油脂肪酸质量分数之间存在显著或极显著的相关性,其中关系最为密切的是油酸与亚油酸,呈极显著负相关,相关系数为-0.915.总体上来说,云南引种的油橄榄油质组成比例合适,是人体理想的食用油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁德鲁		182	1087	17.0	25.0
2	耿树香	云南农业大学农学与生物技术学院	63	280	10.0	12.0
4	李勇杰		45	269	10.0	14.0
5	杨生超	云南农业大学农学与生物技术学院	100	747	13.0	22.0
6	陈海云		56	198	7.0	11.0