不同产地的紫苏籽油活性成分检测与主成分分析

• 作者: 从仁怀 肖俊勇 董喆 许春芳 郑明明 黄凤洪
• 来源期刊: 中国油料作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 紫苏籽油 α-亚麻酸 植物甾醇 生育酚 主成分分析
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 检测加工
• 页码范围: 275-282
• 页数: 8页
• 分类号: S565.9
• 字数: 5037字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7505/j.issn.1007-9084.2019.02.017

摘要

为评价油品质与营养功能,有效开发不同产地的紫苏籽油,收集19个产地的紫苏籽,分析了油的理化性质,脂肪酸、维生素E、植物甾醇等活性成分的组成及含量.结果发现:紫苏籽油主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸五种脂肪酸,亚麻酸含量58.8％ ～70.9％,不饱和脂肪酸含量91.1％ ～93.8％;紫苏籽油含有 Δ-5燕麦甾醇、菜籽甾醇、β-谷甾醇及环阿廷醇,总甾醇含量67.0mg/100g～94.4mg/100g;紫苏籽油含有 α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚,γ-生育酚占总生育酚含量95％左右,总生育酚含量为63.4mg/100g～99.4mg/100g.通过主成分分析及主成分中各性状载荷分析发现,α-亚麻酸、γ-生育酚、菜籽甾醇是紫苏籽油的特征活性成分,对不同产地的紫苏籽油差异影响较大.对紫苏籽油的12个脂溶性活性成分进行分层聚类热图分析,可将19个产地的紫苏籽油分成6大类.