新疆葡萄与葡萄酒工程专业实践教学探索

• 作者: 史学伟 王斌
• 来源期刊: 农产品加工（上半月）
• 学科: 教育
• 关键词: 葡萄与葡萄酒工程 教学改革 实践教学
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 加工教研
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: G642.4
• 字数: 3999字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.06.024

摘要

葡萄栽培和葡萄酒发酵技术是葡萄与葡萄酒工程专业核心技能,这2项技术的掌握程度直接体现学生的专业能力,需要理论与实践并重.通过分析新疆酿酒葡萄栽培中关键技术的时间节点、葡萄酒发酵工艺中主要操作单元的周期特点,对大学生葡萄栽培和葡萄酒发酵工艺的理论与实践教学进行探索,使葡萄与葡萄酒工程专业学生具备独立完成葡萄栽培和葡萄酒发酵工作的能力,能胜任葡萄酒酒庄各项技术性工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史学伟	石河子大学食品学院	97	227	8.0	11.0
2	王斌	石河子大学食品学院	43	89	5.0	7.0