气相色谱法测定馒头中甜蜜素

• 作者: 包琴 张强 成晓琴
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 甜蜜素 气相色谱法 馒头
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 食品分析
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS211.7
• 字数: 2921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2017.02.014

摘要

建立了毛细管柱气相色谱法测定馒头类食品中甜蜜素的方法.采用超声辅助正庚烷萃取馒头中甜蜜素,样品经过衍生化处理(控制反应条件),选择HP-5毛细管柱作为色谱柱,采用FID氢火焰离子化检测器检测.结果表明,甜蜜素质量浓度在0.114 5 mg/mL～1.145 mg/mL范围内与峰面积呈线性关系,相关系数0.999 7;当取样量5 g时,方法的检出限为0.001 55g/kg,定量限为0.005 12 g/kg;样品回收率在90.8％～111％之间,相对标准偏差为2.4％～10.9％.该方法检测结果准备可靠,重复性好,检出限低,适用于馒头类食品中甜蜜素的检测.