西兰花类胡萝卜素的提取及其抗氧化活性研究

• 作者: 余威 张佳怡 李世红 李媛媛 王岁楼 苏金芬 陈文玉
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 西兰花 类胡萝卜素 提取工艺 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2017,（8）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 字数: 3257字
• 语种: 中文

摘要

在单因素试验基础上,通过正交试验初步优化确定了西兰花中类胡萝卜.素提取的最佳工艺条件为:用无水乙醇作为提取液、料液比1∶60、提取时间180min、提取温度55℃,提取率可达268.26mg/100g.同时通过水杨酸法测定类胡萝卜素粗提物清除羟基自由基的能力,证实西兰花类胡萝卜素具有较强的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岁楼	中国药科大学工学院	92	382	11.0	14.0
2	李世红	中国药科大学工学院	1	4	1.0	1.0
3	李媛媛	中国药科大学工学院	9	14	2.0	3.0
4	张佳怡	中国药科大学工学院	1	4	1.0	1.0
5	余威	中国药科大学工学院	1	4	1.0	1.0
6	陈文玉	中国药科大学工学院	1	4	1.0	1.0
7	苏金芬	中国药科大学工学院	1	4	1.0	1.0