几种果菜热风烘干工艺研究

• 作者: 廖新福 杜娟 沙吾提·阿布拉江 热比古丽·哈力克
• 来源期刊: 园艺与种苗
• 学科: 农学
• 关键词: 果菜 热风烘干 预处理 温度 品质
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 园艺经纬
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: S273
• 字数: 2232字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16530/j.cnki.cn21-1574/s.2017.06.006

摘要

[目的]研究预处理、温度等因素对几种果菜热风干燥效果的影响.[方法]以豇豆、辣椒、苦瓜、黄瓜、圆茄、西红柿为试材,采用不同预处理后进行不同温度的热风干燥,测定失重率、含水率、色差等指标变化.[结果]5种不同预处理温度、4种干燥温度条件下的不同果菜品种的失重率、最终含水率、总色差值在烘干期内变化不同.[结论]预处理温度和烘制温度差距,影响不同品种果菜干在烘干过程中品质的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜娟		41	41	4.0	5.0
2	廖新福		59	173	8.0	11.0
3	热比古丽·哈力克		27	28	3.0	4.0
4	沙吾提·阿布拉江		17	3	1.0	1.0