你吃过待客菜“炒茶叶”吗？

• 来源期刊: 茶博览
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 待客 特色菜 彭水县 簸箕 器皿
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 页码范围: 8-8
• 页数: 1页
• 分类号: TS272.7

摘要

重庆彭水县梅子垭镇的村民把茶叶变成了一道特色菜——“油茶”。新鲜的茶叶摘回家后先要进行炒制，用微火把茶叶炕焉。摊在簸箕里，用手用力揉出汁液；然后把揉搓后的茶叶倒入热锅里继续用微火炕，再用手揉搓出汁液；反复这样的工序，直到将茶叶的汁液基本揉干为止。接下来把茶叶烘干，待烘焙到茶叶梗变得很脆。起锅凉透，用密封的器皿将之储藏起来。