钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
任务中心
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
中国食品学报期刊
\
超声处理对黑豆蛋白凝胶性能的影响
超声处理对黑豆蛋白凝胶性能的影响
作者:
刘宝华
姜楠
李杨
江连洲
王中江
王晶
马文君
齐宝坤
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
黑豆蛋白凝胶
超声处理
凝胶扫描电子显微镜
TPA性质
流变学性质
摘要:
测定不同超声条件处理的黑豆蛋白凝胶的持水性、流变性、质构性及其显微结构,研究超声处理对黑豆蛋白凝胶性能的影响.结果表明:超声处理虽可明显改善黑豆蛋白凝胶的持水性,但质构特性,如硬度、弹性、内聚性、回弹性均较未处理的黑豆蛋白凝胶有所下降,且中功率处理后凝胶的质构特性明显优于低功率和高功率.流变学测试表明,温度扫描图谱中不同超声条件处理的黑豆蛋白凝胶G'平缓期表现出一定的差异,频率扫描图谱表现出超声处理后黑豆蛋白凝胶的G'、G"值均低于未处理样品,而未经处理样品和中功率超声处理的蛋白凝胶样品的tanδ书值远大于其它样品值.超声条件处理后黑豆蛋白凝胶性能的改变与蛋白聚集和解聚以及聚集体的尺寸相关.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
不同预热处理温度对黑豆分离蛋白乳液凝胶性质的影响
黑豆分离蛋白
乳液凝胶
预热处理温度
凝胶时间
凝胶强度
不同油相比例对黑豆分离蛋白乳液凝胶特性的影响
黑豆分离蛋白
乳液凝胶
油相比例
流变特性
超声处理对黑豆蛋白结构和功能性质的影响
黑豆分离蛋白
超声处理
结构性质
功能性质
醇洗豆粕对大豆分离蛋白功能性质的影响(Ⅰ)--凝胶性能
醇洗豆粕
大豆分离蛋白
乙醇
功能性质
凝胶性能
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
超声处理对黑豆蛋白凝胶性能的影响
来源期刊
中国食品学报
学科
关键词
黑豆蛋白凝胶
超声处理
凝胶扫描电子显微镜
TPA性质
流变学性质
年,卷(期)
2017,(1)
所属期刊栏目
加工技术
研究方向
页码范围
161-169
页数
9页
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.16429/j.1009-7848.2017.01.021
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
江连洲
东北农业大学食品学院
372
2209
20.0
25.0
3
李杨
东北农业大学食品学院
228
1324
17.0
22.0
6
王中江
东北农业大学食品学院
117
670
14.0
18.0
7
齐宝坤
东北农业大学食品学院
127
685
12.0
16.0
8
王晶
东北农业大学食品学院
81
476
12.0
18.0
9
马文君
东北农业大学食品学院
25
188
9.0
12.0
10
刘宝华
东北农业大学食品学院
10
46
5.0
6.0
11
姜楠
东北农业大学食品学院
4
34
3.0
4.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(41)
共引文献
(144)
参考文献
(29)
节点文献
引证文献
(11)
同被引文献
(77)
二级引证文献
(9)
1900(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1970(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1980(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1981(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1982(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1983(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1984(5)
参考文献(1)
二级参考文献(4)
1985(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1987(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1988(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1989(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1991(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1992(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1994(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1995(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1996(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1997(3)
参考文献(1)
二级参考文献(2)
1998(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1999(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
2000(4)
参考文献(1)
二级参考文献(3)
2002(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
2003(8)
参考文献(4)
二级参考文献(4)
2004(3)
参考文献(1)
二级参考文献(2)
2005(3)
参考文献(2)
二级参考文献(1)
2006(3)
参考文献(3)
二级参考文献(0)
2007(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2008(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2009(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2010(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2011(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2012(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2013(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2017(1)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2017(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2018(4)
引证文献(4)
二级引证文献(0)
2019(9)
引证文献(4)
二级引证文献(5)
2020(6)
引证文献(2)
二级引证文献(4)
研究主题发展历程
节点文献
黑豆蛋白凝胶
超声处理
凝胶扫描电子显微镜
TPA性质
流变学性质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品学报
主办单位:
中国食品科学技术学会
出版周期:
月刊
ISSN:
1009-7848
CN:
11-4528/TS
开本:
16开
出版地:
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
邮发代号:
创刊时间:
2001
语种:
chi
出版文献量(篇)
6381
总下载数(次)
14
期刊文献
相关文献
1.
不同预热处理温度对黑豆分离蛋白乳液凝胶性质的影响
2.
不同油相比例对黑豆分离蛋白乳液凝胶特性的影响
3.
超声处理对黑豆蛋白结构和功能性质的影响
4.
醇洗豆粕对大豆分离蛋白功能性质的影响(Ⅰ)--凝胶性能
5.
脉冲电场-超声波作用对黑豆球蛋白功能性质的影响
6.
超声处理对大豆蛋白溶解性及蛋白组分的影响
7.
超声处理对木瓜蛋白酶水解玉米蛋白溶解度的影响及其机理
8.
超声处理对燕麦球蛋白结构及凝胶特性的影响
9.
超声处理对黑豆蛋白与可溶性多糖复合物功能性质及结构的影响
10.
高温热处理对聚酰亚胺前驱体凝胶膜性能的影响
11.
超声处理对羟基磷灰石/明胶复合材料性能的影响
12.
预热变性程度对大豆蛋白凝胶性质的影响
13.
复合蛋白酶水解黑豆粕制备多肽的工艺优化
14.
多糖的共价键合对7S球蛋白凝胶性能的影响
15.
超声处理对AZ31镁合金组织和性能的影响
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
任务中心
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
中国食品学报2022
中国食品学报2021
中国食品学报2020
中国食品学报2019
中国食品学报2018
中国食品学报2017
中国食品学报2016
中国食品学报2015
中国食品学报2014
中国食品学报2013
中国食品学报2012
中国食品学报2011
中国食品学报2010
中国食品学报2009
中国食品学报2008
中国食品学报2007
中国食品学报2006
中国食品学报2005
中国食品学报2004
中国食品学报2003
中国食品学报2002
中国食品学报2001
中国食品学报2017年第9期
中国食品学报2017年第8期
中国食品学报2017年第7期
中国食品学报2017年第6期
中国食品学报2017年第5期
中国食品学报2017年第4期
中国食品学报2017年第3期
中国食品学报2017年第2期
中国食品学报2017年第12期
中国食品学报2017年第11期
中国食品学报2017年第10期
中国食品学报2017年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号